多數(shù)蔬菜植物中種子形成后，經(jīng)過(guò)休眠，在適合的環(huán)境條件下開(kāi)始進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，然后再進(jìn)入生殖生長(zhǎng)。由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)向生殖生長(zhǎng)需要有一定的外界條件和內(nèi)在因素。
營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)：是指植物的根是由種子胚根長(zhǎng)成的。種子萌發(fā)時(shí)，胚根的分生組織細(xì)胞分裂、生長(zhǎng)，使根不斷增長(zhǎng)，其中生長(zhǎng)快的是根的伸長(zhǎng)區(qū)。
生殖生長(zhǎng)：生殖生長(zhǎng)是當(dāng)植物生長(zhǎng)到一定時(shí)期以后，便開(kāi)始分化形成花芽，以后開(kāi)花、授粉、受精、結(jié)果（實(shí)），形成種子。植物的花、果實(shí)、種子等生殖器官的生長(zhǎng)。
還有些植物是不開(kāi)花直接結(jié)果的，譬如無(wú)花果等，但這不違背植物的生長(zhǎng)規(guī)律。
營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)間的關(guān)系：相互依存，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)為生殖生長(zhǎng)提供所需養(yǎng)分，生殖生長(zhǎng)為下一代的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)提供條件，另外又相互制約。營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)存在養(yǎng)分的競(jìng)爭(zhēng)，當(dāng)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)旺時(shí)則生殖生長(zhǎng)受到抑制，當(dāng)生殖生長(zhǎng)過(guò)旺時(shí)，則營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)不良。
正確處理生育階段與調(diào)節(jié)平衡的關(guān)系
在蔬菜生產(chǎn)實(shí)踐中，農(nóng)民常把調(diào)節(jié)蔬菜營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)的關(guān)系比喻成炒菜的“火候”，哪個(gè)階段需要做什么？怎么做？做到什么程度？事先要形成腹稿，明確主攻方向，抓住主要矛盾。
例如，番茄越冬茬栽培，在溫室保溫條件滿足的情況下，冬季光照時(shí)間短、光照強(qiáng)度差是主要矛盾。越冬茬番茄的開(kāi)花坐果期因缺光造成徒長(zhǎng)，坐果困難或者是形成空洞果。
還有葉片狹長(zhǎng)，葉色淺，莖細(xì)、節(jié)間長(zhǎng)，花蕾小，花蕾數(shù)少等現(xiàn)象。這種情況除自然情況外，主要原因是定植后的蹲苗期“控上促下”主攻目標(biāo)不明確，地上部與地下部不協(xié)調(diào)，根冠比失調(diào)，根的總量過(guò)小所致。
從管理上，該階段措施不到位或是主要原因。
例如，番茄定植后要澆足定植水，如果定植水不均勻或水量小要及時(shí)補(bǔ)澆緩苗水。從定植到番茄穗果核桃大小時(shí)，一般情況下不澆水，以中耕松土為主。
控制地上部生長(zhǎng)，促進(jìn)地下部生長(zhǎng)。使得地上部葉片厚、葉色綠，莖節(jié)短而粗，花蕾多而大，植株的尺寸寬大于高。地下部有足夠的根量。形成這樣一種生長(zhǎng)穩(wěn)健、后勁十足的生長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，為番茄開(kāi)花、坐果期打下了一個(gè)良好的基礎(chǔ)。
這樣，花蕾多，花穗大而足，為穩(wěn)健坐果和越冬積累了豐富的營(yíng)養(yǎng)，而營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)達(dá)到了相對(duì)平衡，這個(gè)生育階段的“火候”就掌握好了，這個(gè)階段的管理就掌握了主動(dòng)權(quán)。
正確處理主方向標(biāo)與調(diào)節(jié)平衡的關(guān)系
從播種到收獲完畢的各個(gè)生育階段，都要明確主攻方向。各生育階段的主攻方向都要為目的服務(wù)。要生產(chǎn)“高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效”的蔬菜產(chǎn)品，各個(gè)生育階段的主攻方向都必須十分明確。
在各生育階段主攻方向確定之后，遇到外界環(huán)境、人為因素等逐多不利因素影響時(shí)，要及時(shí)做出調(diào)整。夜間高溫加速節(jié)間生長(zhǎng)，夜間低溫減緩節(jié)間生長(zhǎng)。
例如：在兩葉一心番茄分苗后，夜間3-4天高溫促進(jìn)緩苗，根系下扎。而后進(jìn)入花芽分化階段，這時(shí)就要盡可能多的積累養(yǎng)分，適當(dāng)降低夜間溫度減少呼吸消耗。
這段時(shí)間就要加大溫差，把夜間氣溫由12-13℃降到10℃，可控制在8℃，這樣就減緩了苗子的生長(zhǎng)速度，促進(jìn)了根系生長(zhǎng)，使花芽分化正常，莖葉生長(zhǎng)穩(wěn)健，是培育壯苗的關(guān)鍵措施。
番茄進(jìn)入坐果期后，蹲苗基本結(jié)束，這時(shí)要施肥澆水。為了加速果實(shí)生長(zhǎng)，要適當(dāng)提高夜間溫度，將蹲苗積累的養(yǎng)分向果實(shí)轉(zhuǎn)移。夜間可控制在12-13℃，有利于營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)向生殖生長(zhǎng)轉(zhuǎn)移，使莖、葉生長(zhǎng)健壯，坐果穩(wěn)。
在番茄生長(zhǎng)的每個(gè)生育階段，都要有明確的目標(biāo)。例如，苗期的主攻方向就是培育壯苗；定植后至坐果期的主攻方向是嚴(yán)格控制地上部促進(jìn)地下部生長(zhǎng)；進(jìn)入坐果期后的主攻方向是肥水猛攻，防治病害發(fā)生。
在番茄的整個(gè)生產(chǎn)期間，如何掌握生長(zhǎng)速度？
例如番茄苗期從兩葉一心到現(xiàn)蕾，為促進(jìn)花芽更好的分化，在生長(zhǎng)速度上要放慢，相當(dāng)于檔位的“低檔”。
在番茄進(jìn)入坐果期后，由以營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)為主轉(zhuǎn)向以生殖生長(zhǎng)為主的過(guò)渡階段，這個(gè)階段的水肥供應(yīng)和溫度管理就要快中有穩(wěn)，即掛“中檔”。
坐果盛期，應(yīng)大水、大肥，這時(shí)已進(jìn)入以生殖生長(zhǎng)為主的階段，在管理上就應(yīng)集中養(yǎng)分向果實(shí)轉(zhuǎn)移。即“”階段。
以上僅以番茄為例說(shuō)明如何把握各階段的管理，其他喜溫性蔬菜的基本規(guī)律也大同小異。
掌握蔬菜植物的生育規(guī)律在生產(chǎn)上的重要意義
掌握蔬菜植物的生長(zhǎng)規(guī)律，創(chuàng)造適宜的外界條件，有目的控制或促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)或生殖生長(zhǎng)，對(duì)提高蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)有著重要意義。在農(nóng)業(yè)實(shí)踐中調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)的關(guān)系上主要有以下兩個(gè)方面：
1、延長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期，抑制開(kāi)花
對(duì)以營(yíng)養(yǎng)器官為食用部分的蔬菜，在栽培管理上，應(yīng)設(shè)法延長(zhǎng)其營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，抑制開(kāi)花，從而達(dá)到增產(chǎn)的目的。
如蔥頭播種過(guò)早，幼苗超過(guò)一定大小時(shí)，在越冬過(guò)程中會(huì)完成春化過(guò)程，第二年春即抽薹而不能形成鱗莖。故必須在適期播種，控制越冬幼苗的大小，使其營(yíng)養(yǎng)體不能通過(guò)春化過(guò)程以第二年繼續(xù)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)。
而秋季結(jié)球白菜，在9、10月間已開(kāi)始了花芽的分化，但仍能結(jié)成豐滿的葉球，這是因?yàn)榍锛緶囟鹊，日照短，缺乏花器繼續(xù)分化和生長(zhǎng)的適宜條件，使生殖生長(zhǎng)被迫處于長(zhǎng)期潛伏狀態(tài)，而適宜在低溫下生長(zhǎng)的葉球，則能取得生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)而迅速成長(zhǎng)起來(lái)。
另外，根據(jù)品種特性安排栽培季節(jié)，使其有較長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期以期獲得豐收，如在冬季氣溫較低但嚴(yán)寒的華北、華中地區(qū)選用冬性強(qiáng)的甘藍(lán)品種進(jìn)行秋播育苗，第二年春既可避免未熟抽薹現(xiàn)象，又可獲得較高產(chǎn)量。
2、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)向生殖生長(zhǎng)轉(zhuǎn)化，提早開(kāi)花結(jié)實(shí)
對(duì)以生殖器官為產(chǎn)品的果菜類蔬菜，就需要在生長(zhǎng)初期創(chuàng)造營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的適宜環(huán)境，并在此基礎(chǔ)上創(chuàng)造轉(zhuǎn)向生殖生長(zhǎng)的良好條件以使其正常的進(jìn)入生殖生長(zhǎng)，達(dá)到早熟增產(chǎn)的目的。
如對(duì)豆類、瓜類品種進(jìn)行育苗栽培，由于苗期處于短日照條件下，就能提早結(jié)實(shí)，提高前期產(chǎn)量；二年生蔬菜的小株采種就是在幼苗期給以轉(zhuǎn)向生殖生長(zhǎng)的條件而使植株提前開(kāi)花結(jié)實(shí)，加速種子繁育過(guò)程的。
蔬菜初期如何調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)
很多菜農(nóng)認(rèn)為，蔬菜結(jié)果后，即進(jìn)入以生殖生長(zhǎng)為主的管理階段，因此，對(duì)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)大都不是很重視。
其實(shí)，這種認(rèn)識(shí)和做法都是不正確的，無(wú)論什么時(shí)候，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)都要講究一個(gè)平衡，這樣蔬菜才能高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。
尤其是結(jié)果初期，蔬菜棵子還沒(méi)有長(zhǎng)大，就必須還得加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，先使棵子長(zhǎng)起來(lái)，這樣才能為高產(chǎn)打下基礎(chǔ)。否則，若留果過(guò)多，致使生殖生長(zhǎng)過(guò)了頭，蔬菜常表現(xiàn)為棵弱、果小，很難實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)。
當(dāng)前，一些定植較早的秋遲蔬菜已進(jìn)入初果期。不少菜農(nóng)就犯了上述錯(cuò)誤，讓蔬菜從小就超負(fù)荷工作，結(jié)果常常適得其反。
那么，蔬菜初果期應(yīng)怎樣協(xié)調(diào)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)的關(guān)系，使其盡快形成壯棵呢？主要應(yīng)做到以下幾點(diǎn)。
一要做到合理留果。
蔬菜初果期應(yīng)少留果，避免果多墜棵，西紅柿一般穗果宜留2-3個(gè)，茄子一般從對(duì)茄開(kāi)始留果，留2個(gè)比較合適。黃瓜一般不留根瓜，結(jié)瓜初期以4至5片葉結(jié)一支瓜為宜。
當(dāng)然，蔬菜長(zhǎng)勢(shì)較旺時(shí)，也可采取早留果以果控棵，但千萬(wàn)要把握好度，達(dá)到目的后立即疏除，切忌貪圖小利，留果上市，影響了植株生長(zhǎng)。
二要注意科學(xué)吊枝。
現(xiàn)在，吊枝的目的已不僅僅是將棵子吊住，使其不歪倒就行了。很多菜農(nóng)發(fā)現(xiàn)，吊枝也是一項(xiàng)控制蔬菜生長(zhǎng)勢(shì)的方法。
如菜農(nóng)在辣椒吊枝時(shí)，常通過(guò)吊繩的松緊來(lái)控制植株的長(zhǎng)勢(shì)。一般情況下，結(jié)果初期為促棵子，都是將枝條向上吊緊，使其旺盛的生長(zhǎng)勢(shì)。
生長(zhǎng)過(guò)旺時(shí)，通過(guò)松繩或調(diào)整吊繩拉枝角度，將枝條拉斜或拉平，來(lái)抑制植株生長(zhǎng)勢(shì)。
三是要嚴(yán)格控溫。
毫無(wú)疑問(wèn)，在蔬菜生產(chǎn)中，要想使?fàn)I養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)保持平衡，溫度的調(diào)控是非常重要的。
對(duì)于結(jié)果初期的蔬菜來(lái)說(shuō)，棵子還未長(zhǎng)成，要保持棚內(nèi)溫度適宜，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)加快進(jìn)行。若棵子較旺，則要降低夜溫，拉大盡夜溫差，促其轉(zhuǎn)壯。對(duì)于一些旺長(zhǎng)嚴(yán)重的植株，可適當(dāng)用助壯素控制。
四是水肥管理一定要