隨著社會的進(jìn)步，食品的也越來越受到人們的關(guān)注，而農(nóng)產(chǎn)品上的農(nóng)藥殘留更應(yīng)該注意，它時刻影響著消 費(fèi)者的食用，那么我們怎樣才能知道自己購買的食物上是否有農(nóng)藥殘留呢？小編教你幾個檢測農(nóng)藥殘留的 方法，趕快記下來吧！
快速檢測方法種類繁多，總結(jié)之后主要分為兩大類：一種是生化測定法，另一種是色譜檢測法。生化測定 法中的酶抑制率法由于具有快速、靈敏、操作簡便、成本低廉等特點，被列為國家推薦標(biāo)準(zhǔn)方法，已成為對果 蔬中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類殘留進(jìn)行現(xiàn)場快速定性初篩檢測的主流技術(shù)之一，得到了越來越廣泛的應(yīng)用。造成 蔬菜殘留量超標(biāo)的主要是一些國家禁止在蔬菜生產(chǎn)中使用的有機(jī)磷和氨基甲酸酯類，如甲胺磷、氧化樂果、甲 拌磷、對硫磷、甲基對硫磷等，食用含有大量高毒、劇毒殘留引起的食物會導(dǎo)致人、畜急性中毒事故。農(nóng)副產(chǎn) 品，雖然不會導(dǎo)致急性中毒，但可能引起人和動物的慢性中毒，導(dǎo)致疾病的發(fā)生，誘發(fā)癌癥，甚至影響到下一 代。
農(nóng)藥殘留的檢測方法，化學(xué)速測法，主要根據(jù)氧化還原反應(yīng)，水解產(chǎn)物與檢測液作用變色，用于有機(jī)磷的 快速檢測，但是靈敏度低，使用局限性，且易受還原性物質(zhì)干擾。農(nóng)藥殘留的檢測方法，免疫分析法，主要有 放射免疫分析和酶免疫分析，***常用的是酶聯(lián)免疫分析（ELISA），基于抗原和抗體的特異性識別和結(jié)合反應(yīng)， 對于小分子量需要制備人工抗原，才能進(jìn)行免疫分析。殘留的檢測方法，酶抑制法，是研究***成熟、應(yīng)用***廣 泛的快速農(nóng)殘檢測技術(shù)，主要根據(jù)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類對乙酰膽堿酶的特異性抑制反應(yīng)。殘留的檢測方法， 活體檢測法，主要利用活體生物對殘留的敏感反應(yīng)，例如給家蠅喂食樣品，觀察死亡率來判定農(nóng)殘量。該方法 操作簡單，但定性粗糙、準(zhǔn)確度低，適用范圍窄。
以上就是小編給大家?guī)淼娜绾螜z測食品上的農(nóng)藥殘留的方法，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭。想要了解更多精?內(nèi)容，請關(guān)注1988.TV！