如今，無公害蔬菜生產面積日益增加，尤其是蔬菜設施栽培面積迅速增加，在栽培過程中存在的肥料浪費、污染嚴重等問題日益突出，在一定程度上導致了蔬菜產量和品質的下降。針對蔬菜生產中存在的肥料污染問題，提出以下建議：
一、重施有機肥
有機肥不會導致蔬菜硝酸鹽的累積，還能提高蔬菜的品質。有機肥是經高溫堆漚或沼氣發(fā)酵腐熟后施用，這樣可殺死病菌和蟲卵，減少農藥的施用量，提高蔬菜的產量和品質。施用沼氣肥生長的蔬菜，是的無公害蔬菜。
二、科學施用氮肥
1、氮肥要早施
氮肥作基肥或苗期追肥施用，有利于蔬菜早生快發(fā)，利于降低土壤和蔬菜體內硝酸鹽的累積。
2、氮肥深施覆土
氮肥深施到10~15厘米的土層中，可減少氮素的損失，提高氮肥利用率。在深層土壤，土壤空氣處于嫌氣條件，硝化作用緩慢，可減少蔬菜對硝酸鹽的累積。
3、控制氮肥用量
蔬菜中硝酸鹽的累積隨氮肥施用量的增加而增加。每畝施氮量應控制在30公斤內，其中7~80%應用作基肥深施，20~30%用作苗肥深施。
4、不施或少施硝態(tài)氮肥
硝態(tài)氮肥及含有硝態(tài)氮的復合肥，容易使蔬菜積累硝酸鹽，所以不宜在蔬菜上使用，可選用銨態(tài)氮肥和酰銨態(tài)氮肥，如硫酸銨、碳酸氫銨、尿素等。
二、因菜施肥
1、因菜類施肥
不同種類的蔬菜，吸收積累硝酸鹽的程度不同，白菜類及綠葉菜類蔬菜容易積累硝酸鹽，不能使用硝態(tài)氮肥；茄果類、果菜類和根菜類蔬菜，對硝酸鹽積累較少，可適當施用，但在收獲前15~30天內應停止施用硝態(tài)氮肥。
2、葉菜類不宜葉面施肥
葉菜類葉面噴施氮肥，直接與空氣接觸，銨態(tài)氮易轉變成硝態(tài)氮被葉片吸收，增加硝酸鹽的累積。對其他種類肥料從葉面噴施，也容易污染葉片，造成食品不佳。